Salmón Marinado Con Eneldo

Le decimos al pescadero que es para marinar, los filetes no tienen que estar con roturas al cortarlos.

Cogemos una fuente en la que nos quepa el salmón y hacemos una mezcla con el azúcar, la sal y el eneldo picado finamente. A continuación ponemos los filetes de salmón encima y los tapamos completamente con la mezcla anterior. Ponemos encima de ello un peso que sea aproximado a lo que pesa el salmón y lo metemos en el frigorífico 24 horas.

Lo sacamos y damos la vuelta al salmón, lo volvemos a tapar y lo metemos otra vez al frigorífico otras 24 horas.

Transcurrido este tiempo sacamos el salmón con su recipiente y lavamos este para quitarle toda la sal.

Una vez hecho esto lo secamos bien y si queremos le pasamos un pañito con un leve toque de aceite de oliva.

Usamos según consumamos, para unos canapés ensalada etc. etc.
Buen provecho.


Foto by onnoth